Какой вред от кофе?

Кофе быстрого приготовления выбирают миллионы кофеманов по всему миру. Причина – возможность получить чашку ароматного напитка за считанные секунды. Тогда почему некоторые эксперты утверждают, что растворимый продукт опасен для организма? Обратимся к фактам и сделаем правильные выводы.

Специфика и время производства влияют на результат

Состав растворимого продукта – настоящие кофейные зерна. Их подвергают обжарке и измельчению, затем заливают горячей водой и варят несколько часов. Смесь высушивают под высоким давлением, получая гранулы.
Второй вариант – метод сублимации, когда кофейная гуща замораживается в морозильных камерах, потом дробится на мелкие частицы в форме пирамидок. Именно сублимированный растворимый кофе считается наилучшим видом. В процессе изготовления производители собирают природные кофейные масла, добавляя их на завершающем этапе.


Концентрация полезных веществ и уникальных химических соединений теряется вследствие длительного вываривания. Результат – положительное воздействие на организм человека становится менее выраженным.

Негативное влияние

Польза и вред растворимого кофе во многом зависит от интенсивности употребления. Неумеренные дозы бодрящего напитка приводят к неприятным кратковременным последствиям.
Какой вред наносит растворимый кофе при большом количестве:

  • повышение давления;
  • бессонница;
  • учащение сердцебиения;
  • тошнота.

Вред кофе усиливается, если пить его регулярно натощак. Хлорогеновые кислоты, содержащиеся в составе, раздражают стенки желудка и обладают стимулирующим действием для выработки соляной кислоты. Когда желудку нечего переваривать, возникают болезненные спазмы.


Чтобы избежать боли в области живота, следует пить растворимый кофе с молоком или сливками, которые ослабляют действие кофеина. Желательно переходить к церемонии кофепития через 30 минут после завтрака.

Влияние на организм мужчины и женщины

Рекомендованная средняя суточная доза кофе для женщин 3-4 чашки. В отличие от мужской, женская нервная система более уязвимая, поэтому воздействие кофеина проявляется гораздо сильнее. Злоупотребление природным алкалоидом приводит к неврозам и стрессам. Беременность и грудное вскармливание относятся к противопоказаниям.


Вред растворимого кофе для мужчин проявляется в том случае, если пить больше 5 порций за день. Неумеренное кофепитие во второй половине суток приводит к проблемам с вечерней потенцией. Переизбыток кофеина раздражает мочевой пузырь.

Положительные свойства

Кофе быстрого приготовления содержит минимум кафестола – соединения, приводящего к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. При варении меленых зерен, особенно в турке, количество кафестола в напитке повышается в 2 раза.


Содержание кофеина составляет примерно 55 мг на чашку объёмом 200 мл. Растворимый напиток оказывает эффект бодрости, хоть и содержит меньше природного стимулятора, чем зерновой кофе. Алкалоид также способствует выбросу адреналина, что сопровождается притоком положительных эмоций.

Как выбрать качественный кофе?

Низкокачественный продукт однозначно наносит вред для здоровья. Цена ниже средней свидетельствует о том, что на производство пошёл шлак – отходы и обломки зерна.
Советуем придерживаться простым правилам при выборе быстрорастворимых напитков:

  • предпочтение отдаётся натуральному сублимированному кофе;
  • размер кофейных гранул должен быть одинаковым, цвет – равномерным;
  • упаковка предполагает герметичный пакет или стеклянную банку.

Если при открытии пакета сублимированного кофе будут обнаружены кофейные частицы неоднородного цвета или стёртые в порошок, то такой продукт употреблять нельзя. Перед вами недобросовестная торговая марка, нарушившая технологии производства.

Выводы

Состав сублимированного кофе премиум класса идентичен зерновому аналогу, обладая приятным вкусом и ароматом. В первую очередь, отрицательное влияние обусловлено чрезмерным употреблением или низким качеством кофе, который выпускают сомнительные бренды.
Доза растворимого кофе на день для здорового человека составляет не более 3-5 чашек. Желательно воздержаться от бодрящих напитков людям с хроническими заболеваниями сердца и поджелудочной железы, беременным и кормящим, а также тем, кто находится в стрессовом состоянии.

Кухня. Раннее утро. На столе дымится чашечка ароматного кофе… Знакомая картина? По статистике 90% взрослого населения страны начинают свое утро с этого бодрящего напитка. А потом продолжают пить кофе и в течение всего рабочего дня. Кофе обросло сегодня множеством легенд. Так как же на самом деле?

Кофеин и его положительные свойства

Основной продукт, который содержится в кофе — это кофеин. Кофеин – умеренный стимулятор действия. Влияние кофеина на людей различно, в зависимости от их чувствительности к этому компоненту. Некоторые выпивают несколько чашек в день, и это никак на них не отражается, другие же могут чувствовать изменения даже от одной порции кофе. Свойство кофеина таково, что после попадания в пищеварительную систему он быстро растворяется в организме, выводясь через несколько часов после потребления. Именно поэтому у кофе отмечают мочегонный эффект.

Кофеин повышает уровень дофамина в мозге, который заставляет нас чувствовать себя бодрее и веселее. Употребление кофе в умеренных количествах положительно влияет на центральную нервную систему: улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность. Работники умственного труда, выпивающие по 2 чашки кофе в день, справляются с работой гораздо быстрее, чем их коллеги, отказавшиеся от употребления кофе – к такому выводу пришли американские исследователи, изучавшие влияние кофеина на умственные способности человека. Однако самостоятельно трудно определить благоприятную дозу. Ведь действие кофеина на каждого человека индивидуально и зависит от типа нервной системы.

Факты о кофе

Вредно или полезно пить кофе? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Конечно, кофе вредно в больших количествах и при частом употреблении, равно как вреден любой другой часто употребляемый продукт. Кофе предписывают как чудодейственные свойства, так и его способность наносить огромный вред. Давайте разбираться.

Кофе влияет на ЦНС

Это, действительно, так. Как уже было сказано выше, кофе является стимулятором центральной нервной системы. Однако превышение индивидуальной дозы человека влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма: появляется усталость, вялость, снижение трудоспособности.

Кофе вызывает бессонницу

Употребление кофе на ночь способно вызвать бессонницу. Однако этот эффект наблюдается не у всех. Те, кто постоянно «сидит» на кофе, настолько приучают свой организм к этому напитку, что он перестает быть стимулятором. И, тем не менее, не рекомендуется пить кофе после пяти часов вечера.

Кофе и таблетки

Кофеин имеет свойство ослаблять или усиливать действие отдельных лекарственных препаратов. Именно поэтому если вы заядлый кофеман, то стоит уточнить у врача, который вам назначил лекарства, можно ли употреблять кофе с таблетками. Но вот антидепрессанты не должны сопровождаться употреблением кофе, поскольку этот продукт подавляет их действие.

Кофеин увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Кофе, действительно, усиливает сердечную деятельность. Однако у здоровых людей, умеренно употребляющих кофе, не выявлено никаких тенденций к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ни одно исследование не подтвердило связи между употреблением кофе и сердечными приступами. У людей особо чувствительных к кофеину может выявляться повышение давления, но, как правило, происходит это всего на несколько часов. Поэтому людям пожилого возраста пить кофе не рекомендуется.

Кофе и раковые заболевания

Долгое время считалось, что есть прямая связь между раковыми заболеваниями и употреблением кофе. Исследования проводились в течение длительного времени. Однако никакие предположения по поводу зависимости возникновения и развития онкологических заболеваний и употреблением кофе не подтвердились.

Кофе и сигарета – плохая комбинация?

Многие любят употреблять кофе вместе с сигаретой. Исследования показали, что курильщики употребляют значительно больше кофе, чем некурящие. Никотин имеет свойство скорее выводить кофеин из организма. Следовательно, курильщик чаще испытывает потребность в кофеине. Согласно полученным исследованиям, у тех, кто бросает курить, не уменьшается потребность в кофеине порядка полугода. Так же нужно отметить, что кофе без кофеина чаще вызывает потребность в сигарете. Совместное употребление кофе и сигарет еще больше увеличивает риск развития артериальной гипертензии, может усиливать проявления атеросклероза артерий.

Кофе избавляет от похмелья

Это самый распространённый миф о возможностях кофе. Кофеин не является противоядием от опьянения, разве что даёт самому человеку ощущения облегчения после чашки кофе. Но это вызвано исключительно сознанием самого человека. Кофе может только немного поднять тонус. Все последствия, вызываемые алкоголем, никак не нейтрализуются кофеином.

Кофе вызывает зависимость

Превышая свою индивидуальную дозу, человек формирует у себя зависимость. Прекращение употребления кофе может вызвать дискомфорт в работе организма: усталость, сонливость, головную боль, раздражение и даже депрессию. После чашки кофе эти симптомы исчезают. Проблемы начинают возникать обычно через 12-14 часов после употребления последней порции напитка. Здесь все так же, как и у любителей сладкого, которые решили сесть на диету. Достаточно перетерпеть недельку-другую без любимого продукта, как зависимость прекращается.

Интересно, что содержание кофеина в сваренном кофе – 380‐650 мг/л, в растворимом кофе – 310‐480 мг/л, в кофе «Эспрессо» – 1700‐2250 мг/л. В напитке «Кола» около 100 мг/л кофеина.

Автор статьи Наталья Горшкова
Комментарий специалиста

Врач-терапевт, главный врач многопрофильной клиники Диалайн Дзержинского района Анна Цыбулина:

«Кофе нельзя пить людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в т.ч. артериальной гипертензией (повышением артериального давления), атеросклерозом сосудов, аритмиями, заболеваниями эндокринной системы (в т.ч. щитовидной железы, надпочечников, при сахарном диабете), при заболеваниях почек, желудка и 12-перстной кишки, поскольку он опосредованно стимулирует выработку адреналина и подобных ему гормонов, что усиливает и без того нарушенный дисбаланс вегетативной нервной системы и может спровоцировать ухудшение течения перечисленных заболеваний.

Также злоупотреблять кофе не рекомендуется молодым людям и девушкам, планирующим рождение детей.

Здоровому молодому человеку можно выпивать не более 1 чашки кофе в день с концентрацией неполная чайная ложка кофе на стакан кипятка, лучше разбавить кофе молоком. Рекомендую использовать кофе, который вы сами только что перемололи из зерен, а не растворимый.

Время, лучшее для употребления кофе, утро. Исключения составляют случаи, когда наблюдается состояние выраженной гипотонии, сопровождаемое снижением давления. Тогда врач может рекомендовать выпить кофе или крепкий чай, чтобы вывести пациента из угрожаемого состояния независимо от времени суток. Однако самостоятельно «назначать» себе кофе на постоянный прием каждый день при пониженном давлении нельзя!»

Кофе любимо многими за его терпкий вкус и бодрость, которую он дает. Также этот напиток обладает рядом преимуществ для здоровья, например, уменьшает хронические воспаления в организме. При этом существует разная информация и о негативных свойствах кофе, однако не всегда она имеет под собой научное доказательство, в отличие от следующих пяти опасных побочных эффектов напитка.

Так, кофеин вызывает кратковременное повышение систолического артериального давления, что может быть опасно для людей с высоким давлением. Таковы данные Гарвардской медицинской школы, из которых также следует, что регулярное употребление кофе при этом не связано с риском развития гипертонии. Однако некоторые исследования такую взаимосвязь выявляли, пишет MSN.

Если ежедневно употреблять по три чашки кофе, то это может стать причиной частых головных болей и мигрени. Подобного эффекта нет у тех, кто пьет 1-2 чашки напитка в день. Об этом говорится в исследовании, опубликованном в Американском медицинском журнале.

В материалах, опубликованных в журнале Health, психиатр Келли МакГрейн из Центра женского здоровья при Вустерском отделении клиники Кливленда предупреждает, что кофе повышает тревожность. Если человек склонен к тревоге, то напиток только усилит ее. Это может выражаться в тошноте, учащенном сердцебиении, повышенном потоотделении, головокружении.

Четвертый негативный побочный эффект кофе заключается в том, что количество времени на сон сокращается на час. Для того, чтобы высыпаться, необходимо употреблять напиток за шесть часов до сна, следует из исследования 2013 года, которое было опубликовано в Журнале клинической медицины сна.

То, что чрезмерное количество кофе мешает зачатию и увеличивает вероятность выкидыша, не было подтверждено. Об этом сообщила Гил Вайс – доктор медицины, акушер-гинеколог, партнер Ассоциации женского здоровья. При этом она отметила, что все равно советует беременным и желающим забеременеть женщинам ограничить количество напитка с кофеином в рационе.

Ранее «Профиль» сообщал, что врачи раскрыли восемь полезных побочных эффектов кофе. О них рассказал зарегистрированный диетолог, представитель Академии питания и диетологии штата Нью-Йорк Джонатан Вальдес.

По легенде, идея использовать листья и плоды кофейного дерева для приготовления тонизирующего напитка принадлежит… эфиопскому пастуху. Дикие заросли пришлись по вкусу козам, которых тот перегонял по склонам.

Пожевав листья, животные становились очень энергичными и быстрыми. Местные жители рискнули испытать бодрящий эффект кофе на себе, одобрили и начали экспериментировать со способами приготовления. Сначала делали отвар из высушенной оболочки кофейных зерен, а позже решили обжаривать их на углях.

Сегодня кофе по объему операций купли-продажи занимает второе место в мире после нефти! И ежегодно продается на сумму более чем 2 млрд долларов. Но вместе со значительной армией поклонников, есть и те, кто критикует ароматный напиток и считает его вредным для здоровья. А что на самом деле? Давайте разбираться.

Польза кофе

Кофе – это не пищевой продукт, способный насытить. Белков, жиров и углеводов он практически не содержит, зато богат биологически активными веществами. Их в составе кофе более 30: калий, магний, кальций, фосфор, витамины, органические кислоты и кофеин.

Последний помогает нам проснуться, стимулирует работу мозга и улучшает концентрацию. Однако этим полезные свойства кофе не ограничиваются. Вот несколько неочевидных преимуществ кофе для здоровья.

  1. Ускоряется синтез белка. Кофе помогает устранить боль в мышцах после физических нагрузок и способствует более быстрому восстановлению мышечной ткани.
  2. Уровень сахара в крови приходит в норму. Напиток регулирует выработку инсулина и предотвращает развитие диабета II типа.
  3. Настроение улучшается. Благодаря кофеину увеличивается количество норадреналина и дофамина – гормона счастья.
  4. Иммунитет становится крепче. Черный кофе выступает дополнительным источником антиоксидантов, которые помогают организму противостоять вирусам.
  5. Кожа – подтянутая и здоровая. Кофейную гущу можно использовать для приготовления масок, скрабов и обертываний. Она расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоток, помогая в борьбе с целлюлитом.
  6. Вы худеете. Ароматный напиток ускоряет обмен веществ. Главное, пить кофе без сахара и сливок.
  7. Снижается риск развития опасных заболеваний. Умеренное потребление кофе служит профилактикой болезней Альцгеймера и Паркинсона, деменции, астмы, цирроза печени и рака.

Читайте также: Здоровье или фигура: 8 полезных продуктов, от которых можно поправиться

Вред кофе

Большинство врачей сходятся во мнении, что максимально допустимая доза кофе в день: 2-3 чашки (примерно 300 мг кофеина или 6-8 чайных ложек). При условии, что вы здоровы и у вас нет никаких противопоказаний. Среди последних:

  • артериальная гипертензия (повышенное давление);
  • атеросклероз сосудов;
  • аритмия;
  • заболевания эндокринной системы;
  • заболевания почек, желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • беременность.

Даже если вы не страдаете от перечисленных недугов, понаблюдайте за тем, как кофе влияет на ваш организм. Допустимая доза может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей.

Если после очередной порции возникает головокружение, головная боль, аритмия или тошнота, возможно, есть смысл отказаться или по крайней мере снизить количество кофе.

Чрезмерное и частое употребление напитка может обернуться и другими неприятными последствиями для здоровья.

  1. Перевозбуждение и стресс. Кофе увеличивает нагрузку на центральную нервную систему. Приступ агрессии, психоз или бессонница – явный признак избытка кофеина.
  2. Нарушение естественного сердечного ритма. Пульс учащается, а давление становится выше.
  3. Зависимость. Если проснуться и быть продуктивной без кофе уже не получается, стоит бить тревогу.
  4. Обезвоживание. Кофе – мочегонный напиток. Чтобы не допустить истощения водных резервов организма, после каждой чашки рекомендуется выпивать стакан обычной воды.
  5. Зубной налет. Танины в составе натурального кофе окрашивают эмаль. Сохранить белизну поможет чистка зубов сразу после употребления напитка.
  6. Диарея. Кофеин и кислоты раздражают желудок, усиливается секреция жидкости и перистальтика кишечника.

Знайте меру, заботьтесь о своем здоровье, прислушивайтесь к организму – и тогда чашечка любимого напитка не принесет вреда!

Ирина Лебедева

Читайте также: 5 необычных рецептов кофе

  • кофе
  • полезные продукты
  • польза кофе
  • вред кофе
Кофе нельзя назвать здоровым напитком, как бы ни хотелось в это поверить, пытаясь выбраться утром из постели

Многие начинают свой день с чашечки кофе, полагая, что это чудодейственный бальзам с восстанавливающими свойствами, ведь после каждого глотка кажется, будто чувствуешь себя лучше и лучше. Но это не означает, что кофе полезно для здоровья.

Кофе – самый популярный стимулятор в мире. Например, один австралиец в среднем потребляет около трех килограмм кофе в год. Большая часть приходится на растворимый напиток, сделанный в домашних условиях (примерно 80%). Правда, и кофейни становятся все популярнее.

Кофе – чрезвычайно сложная смесь различных соединений, поступающих из зерен, и тех, что добавляются или исчезают в процессе ферментации, обжаривания и заваривания.

Некоторые органические компоненты кофе теоретически могут быть полезны для здоровья. К ним относятся антиоксиданты, лигнаны и минералы. Но есть в нем и вредные химикаты. Например, акриламид.

Впрочем, самый известный компонент, входящий в состав кофе – кофеин. Каждая чашка растворимого кофе содержит около 100 миллиграмм этого стимулятора.

Кофеин блокирует рецепторы (аденозин), отвечающие за притупление мозговой активности. То есть, борясь с притуплением мозговой активности, он стимулирует работу нашего мозга. Именно поэтому кофе кажется нам столь бодрящим в сонное утро, когда так хочется остаться в постели. Это также одна из причин, почему после выпитого кофе мы не спим по ночам.

А еще от кофеина чаще хочется в туалет. Вопреки распространенному мнению, причиной является не обезвоживание. Кофеин – особенно в больших дозах – увеличивает выход мочи у тех, кто обычно его не употребляет. При этом кофе, судя по всему, не имеет никакого мочегонного воздействия на тех, кто ежедневно выпивает одну или две чашки кофе.

Обратная сторона регулярного потребления кофе – зависимость

Есть и другие краткосрочные последствия употребления кофеина. Он стимулирует обмен веществ и немного повышает уровень систолического артериального давления (от двух до 12 мм рт. ст.). Но, опять же, этот эффект выражен среди людей, которые, как правило, кофе не пьют. Им достаточно одной чашки.

Однако важно отметить: если пить кофе больше двух недель, после него, скорее всего, не будет повышаться кровяное давление. Умеренное ежедневное потребление (две или три чашки) не приводит к росту риска гипертонии, а более активное потребление – 5-8 чашек – может.

Обратная сторона регулярного потребления кофе – зависимость. Чем чаще вы пьете кофе, тем больше вероятность, что захочется еще одну чашечку. А если решите отказаться от него, можете столкнуться с симптомами абстинентного синдрома (так называемой «ломки» — НВ) – головные боли, усталость, невнимательность и плохое настроение – даже если пить всего одну чашку в день.

Одна из причин, почему нам так хочется выпить кофе с утра, – облегчить вышеперечисленные симптомы абстинентного синдрома. Но у «ломки» тоже есть обратная сторона. Подвергая тело умеренному стрессу, в дальнейшем мы лучше справляемся со стрессом и больше подготовлены к любой реальной угрозе.

Это наука о гормезисе, основывающаяся на известном выражении «то, что нас не убивает, делает нас сильнее», и широко используемая для объяснения преимуществ физических упражнений (без боли не достигнешь цели).

Чрезмерное потребление кофе (больше восьми чашек в день) связывают с повышением риска рака груди (до наступления менопаузы), остеохондроза, артрита, инсульта и сердечной аритмии.

Пока непонятно, вызвано ли это химическими элементами, содержащимися в кофе, или образом жизни человека, потребляющим кофе в таких больших дозах.

Впрочем, регулярное, умеренное потребление кофе (до 2-3 чашек в день), судя по всему, не вредит вашему здоровью. Фактические данные свидетельствуют о том, что умеренное ежедневное потребление кофе может незначительно снизить риск развития болезни Альцгеймера, Паркинсона, депрессии, сахарного диабета 2-го типа и некоторых видов рака.

Но ни одно из вышеперечисленных предположений недостаточно убедительно для того, чтобы рекомендовать пить кофе.

Есть множество других способов получить антиоксиданты и прочие фитонутриенты через рацион, а также уменьшить наш риск заболевания перечисленными болезнями. Регулярные физические нагрузки и разнообразная диета с множеством свежих фруктов и овощей, наверное, наиболее важны.

Таким образом, приведенных в статье доказательств явно недостаточно для того, чтобы назвать кофе здоровым напитком. Но в очередной раз, пытаясь выбраться из постели, в это легко поверить.

Перевод НВ

Впервые опубликовано на The Conversation. Републикация полной версии текста запрещена

Больше мнений