Постный завтрак для детей

Позвольте детям участвовать в готовке

Завтрак, обед, ужин и всевозможные перекусы — эти простые рецепты прекрасно подойдут детям, которые не боятся запачкать руки на кухне. Конечно, только под наблюдением взрослых!

Под силу детям: мини-сэндвичи «Слоппи-Джо»

Мини-сэндвичи

Это идеальные сэндвичи для юных поваров, а вкус понравится, как детям, так и взрослым. Для маленьких детей: поручите им отмерять овощи. Для детей постарше: помогите им размешать мясо и собрать сэндвичи.

Рецепт: Мини-сэндвичи «Слоппи-Джо»

Под силу детям: хрустящие такос для завтрака

Хрустящие такос для завтрака

Приготовьте хрустящий завтрак из тако с яичной начинкой. Дети любого возраста помогут отмерить ингредиенты, а те, кто постарше — приготовить яичницу-болтунью.

Рецепт: Хрустящие такос для завтрака

Тако со вкусом чизбургера

Тако со вкусом чизбургера

Два угощения, которые обожают дети (и взрослые!), в одном блюде. Для маленьких детей: они могут помочь разорвать сыр и отмерить сальсу. Для детей постарше: позвольте им сформировать и приправить говяжьи котлеты и нашинковать салат-латук. Каждый может собрать свои тако самостоятельно. Множество специй в котлетах, а также приготовление в чугунной сковороде обеспечивает хрустящую вкусную корочку.

Рецепт: Тако со вкусом чизбургера

Лодочки с вальдорфским салатом

Лодочки с вальдорфским салатом

Дети полюбят салат, который так весело собирать и есть. Для детей любого возраста: попросите их взбить заправку и выложить блюдо на листья салата.

Рецепт: Лодочки с вальдорфским салатом

Пицца на шампурах

Пицца на шампурах

В этом рецепте пицца превращается в шашлыки на гриле. Для маленьких детей: позвольте им поместить ингредиенты в миску и размешать, а также порвать листья базилика над шпажками. Детям постарше: они могут отмерить ингредиенты, раскатать тесто и нанизывать закуску на шпажки.

Рецепт: Пицца на шампурах

Под силу детям: хрустящие палочки из тофу

Хрустящие палочки из тофу

Эти палочки из тофу хрустящие снаружи и нежные внутри. Подавайте с остро-сладким соусом по рецепту или с любой имеющейся заправкой. Детям любого возраста: они могут помочь отмерить и панировать тофу (следите, чтобы они трогали сухие и влажные ингредиенты разными руками, когда занимаются панировкой).

Рецепт: Хрустящие палочки из тофу

Роллы с индейкой, сливочным сыром и базиликом на палочках

Роллы с индейкой, сливочным сыром и базиликом на палочках

Эти красочные вертушки можно приготовить утром и держать в холодильнике для простого обеда или полдника. Для маленьких детей: они могут помыть латук и отжать его в сушилке. Детям постарше: позвольте им выложить ингредиенты слоями и скрутить рулеты.

Смузи со вкусом овсяного печенья

Смузи со вкусом овсяного печенья

Этот смузи соединяет молоко с печеньем в одно лакомство и прекрасно разнообразит летний завтрак или полдник. Для маленьких детей: позвольте им помочь нажимать кнопки на блендере. (Взбивайте целую минуту, прежде чем добавлять лед, чтобы овсяная смесь с изюмом стала как можно более однородной.) Для детей постарше: они могут отмерить ингредиенты — отличный повод научить их, чем отличаются мерные кружки для сухих и влажных ингредиентов.

Рецепт: Смузи со вкусом овсяного печенья

Сырное фондю

Сырное фондю

Это сырное фондю в качестве закуски или основного блюда — веселый и динамичный рецепт, с которым могут помочь дети. Для детей любого возраста: поручите им натереть сыр и подмешать его в слабо кипящий яблочный сок, а также выбрать и подготовить ингредиенты для обмакивания.

Рецепт: Сырное фондю

Брауни с малиной и сливочным сыром

Брауни с малиной и сливочным сыром

Кто не любит классический дуэт шоколада и малины? Добавьте немного подслащенного сливочного сыра, и получатся идеальные миниатюрные брауни. Детям любого возраста: они могут отмерять, смешивать и начинять. Для горько-сладкой версии для взрослых используйте клубничный или апельсиновый джем.

Рецепт: Брауни с малиной и сливочным сыром

Арбузный сплит

Арбузный сплит

Кусочки холодного арбуза, покрытые мороженым, — идеальный десерт в летний зной. Маленькие дети помогут размять ягоды с сахаром. Детям постарше поручите отмерить ингредиенты. Собирать готовый десерт можно всем вместе.

Рецепт: Арбузный сплит

Тосты с рикоттой, черникой и виноградом

Тосты с рикоттой, черникой и виноградом

Эти симпатичные тосты легко приготовить. Дети любого возраста могут помочь отмерить продукты и намазать рикотту на хлеб. Детям постарше поручите разрезать виноград пополам.

Рецепт: Тосты с рикоттой, черникой и виноградом

Готовим домашний хлеб с детьми

Готовим домашний хлеб с детьми

Готовка свежего хлеба с детьми — это хаос и веселье, а еще чудесный запах на кухне. Дети любого возраста могут отмерить ингредиенты и поместить их в пакет с застежкой. Пусть они по очереди замешивают тесто, а затем тренируйте терпение, ожидая, пока хлеб поднимется, испечется и остынет.

Рецепт: Готовим домашний хлеб с детьми

Порционная лазанья

Порционная лазанья

Этот гениальный рецепт мини-лазаньи использует неожиданный ингредиент: равиоли! Они идеально помещаются в формочки для кексов и обеспечивают дополнительную порцию сыра. Малыши могут помочь отмерять ингредиенты, а дети постарше — приготовить соус. И те, и другие помогут наполнить формочки.

Рецепт: Порционная лазанья

Шоколадные кексы с маршмэллоу в кружке

Шоколадные кексы с маршмэллоу в кружке

Дети будут в восторге от этих кексов, которые готовятся не в духовке, а в микроволновке.

Рецепт: Шоколадные кексы с маршмэллоу в кружке

Куриные наггетсы

Куриные наггетсы

Приготовьте панировку в пластиковом пакете, затем нарежьте куриные грудки небольшими кусочками. Когда мясо будет в пакете, поручите детям встряхивать его, чтобы покрыть смесью каждый кусочек.

Рецепт: Куриные наггетсы

Простое фигурное песочное печенье

Простое фигурное песочное печенье

Что это: одновременно черное, белое и сладкое? Шоколадно-ванильное печенье! Это идеальный рецепт выпечки для детей — они помогут выкладывать и раскатывать тесто. Окунайте печенье в стакан холодного молока.

Рецепт: Простое фигурное песочное печенье

Хрустящие яблочные стопки

Хрустящие яблочные стопки

Как говорит Ри, эту закуску «очень весело готовить, и еще веселее есть». Удалите сердцевину яблока и нарежьте кольцами, затем позвольте детям покрыть каждый ломтик арахисовой пастой, гранолой и сахаром с корицей. Когда ломтики готовы, сложите их стопкой и наслаждайтесь!

Рецепт: Хрустящие яблочные стопки

Эта книга научит ваших детей, как сна­чала с помо­щью мамы, а затем и самим при­го­то­вить пост­ные блюда, как, гото­вясь к празд­нику, испечь пост­ный торт, пря­ники, хворост.
Несмотря на про­стоту и доступ­ность рецеп­тов, все блюда, реко­мен­ду­е­мые в этой книге, очень вкусны и полезны и понра­вятся не только детям, но и всей семье.

  • Вве­де­ние
  • Памятка для юного кулинара
  • Как научиться делать пост­ные салаты
  • Как самому при­го­то­вить завтрак
  • Как научиться варить пост­ный суп
  • Что при­го­то­вить к обеду. Рецепты овощ­ных блюд
  • Что можно при­го­то­вить из рыбы
  • Чем уго­щать гостей. Рецепты запе­ка­нок, ола­дий, пиро­гов, пря­ни­ков, шарлоток
  • Как самому испечь торт

По бла­го­сло­ве­нию Свя­тей­шего Пат­ри­арха Мос­ков­ского и всея Руси Алек­сия II

Введение

Эта книга научит ваших детей, как сна­чала с помо­щью мамы, а затем и самим при­го­то­вить пост­ные блюда, как, гото­вясь к празд­нику, испечь пост­ный торт, пря­ники, хворост.

Несмотря на про­стоту и доступ­ность рецеп­тов, все блюда, реко­мен­ду­е­мые в этой книге, очень вкусны и полезны и понра­вятся не только детям, но и всей семье.

Памятка для юного кулинара

  1. Не чистите овощи зара­нее и не хра­ните их долго в воде – они теряют вита­мин С и мине­раль­ные вещества.
  2. Кла­дите про­дукты в кастрюлю после­до­ва­тельно, учи­ты­вая дли­тель­ность варки.

Напри­мер, кар­то­фель варится 15–20 минут, а мор­ковь, све­жая капу­ста – 20–25 минут, свекла – 50–60 минут.

Сле­до­ва­тельно, при при­го­тов­ле­нии борща сна­чала нужно поло­жить свеклу, затем мор­ковь и капу­сту, а потом – картофель.

Поми­доры варите всего 5–8 минут, их сле­дует класть послед­ними. Све­жую зелень пет­рушки, укропа кла­дите в гото­вое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед пода­чей на стол. Это обес­пе­чи­вает мак­си­маль­ное сохра­не­ние витаминов.

Рыба варится 10–15 минут, ква­ше­ная капу­ста – 1,5 часа, щавель, шпи­нат – не более 10 минут.

  1. Не готовьте блюда долго, от этого сни­жа­ется пище­вая цен­ность и ухуд­ша­ется вкус блюда.
  2. Лучше всего тушите и запе­кайте блюда в духо­вом шкафу.
  3. Не исполь­зуйте для при­го­тов­ле­ния блюд перец, гор­чицу и дру­гие ост­рые при­правы – вы можете легко испор­тить блюдо. Лучше поло­жите пет­рушку, укроп, сель­де­рей, зеле­ный и реп­ча­тый лук, чес­нок. Поль­зуй­тесь лимон­ным, клюк­вен­ным соком.

Как научиться делать постные салаты

Салаты гото­вят из сырых и варе­ных ово­щей, зелени, фрук­тов. Овощи, зелень, фрукты для сала­тов измель­чают непо­сред­ственно перед едой.

Их нельзя дер­жать на свету, в воде и на воз­духе, так как это ведет к потере витаминов.

По мере измель­че­ния про­дукта его нужно пере­кла­ды­вать в эма­ли­ро­ван­ную посуду под крышку.

Нати­рать овощи лучше на круп­ной терке, тогда в них дольше сохра­ня­ется сок, и не теря­ются вку­со­вые качества.

Для оформ­ле­ния сала­тов можно поль­зо­ваться тер­ками и ножами раз­лич­ной формы, наре­зать овощи и фрукты кру­жоч­ками, доль­ками, солом­кой, куби­ками, звездочками.

Обычно салаты пода­ются перед зав­тра­ком, обе­дом и ужи­ном, но они могут слу­жить гар­ни­рами ко вто­рым блюдам.

Салаты нужно заправ­лять мас­лом непо­сред­ственно перед едой.

Помните, что при при­го­тов­ле­нии сала­тов нельзя сме­ши­вать овощи теп­лые с холод­ными. Это ведет к порче продуктов.

Салат из све­жих поми­до­ров, огурцов

Под­го­тов­лен­ные поми­доры, огурцы нарежьте тон­кими лом­ти­ками, слегка посо­лите и полейте рас­ти­тель­ным маслом.

Салат из сырой бело­ко­чан­ной капу­сты с яблоками

Капу­сту про­мойте, очи­стите, уда­лите коче­рыжку, тонко нарежьте, слегка посо­лите, добавьте сахар и пере­ме­шайте, слегка нажимая.

Яблоки после уда­ле­ния серд­це­вины нашин­куйте на круп­ной терке.

Соеди­ните капу­сту, яблоки, рас­ти­тель­ное масло и хорошо перемешайте.

Салат из ква­ше­ной капусты

Ква­ше­ную капу­сту слегка ото­жмите, добавьте в нее сахар, мелко наре­зан­ный лук, рас­ти­тель­ное масло и тща­тельно перемешайте.

Этот холод­ный салат хорошо под­хо­дит к горя­чему отвар­ному кар­то­фелю, поли­тому рас­ти­тель­ным маслом.

Салат из свеклы с черносливом

Свеклу сва­рите в кожуре, охла­дите, очи­стите и натрите на мел­кой терке.

Пока варится и охла­жда­ется свекла, нужно при­го­то­вить чер­но­слив: тща­тельно его про­мойте, поло­жите в кастрюлю, обдайте кру­тым кипят­ком, дайте стечь воде и, плотно закрыв крыш­кой, оставьте посто­ять на час. Уда­лите из чер­но­слива косточки и мелко нарежьте.

Под­го­тов­лен­ные свеклу и чер­но­слив соеди­ните, добавьте сахар, рас­ти­тель­ное масло и осто­рожно перемешайте.

Салат мор­ковно-яблоч­ный

Яблоки и мор­ковь вымойте и очи­стите. Яблоки нарежьте солом­кой, мор­ковь натрите на круп­ной терке, соеди­ните с ябло­ками, добавьте сахар, масло и осто­рожно перемешайте.

Как самому приготовить завтрак

Биточки из греч­не­вой, рисо­вой или пшен­ной крупы

Чашку крупы залейте чаш­кой под­со­лен­ной воды. Поме­ши­вая, варите при­мерно 20 минут.

Гото­вую кашу немного охла­дите, добавьте в нее муку, заме­сите тесто.

Из полу­чен­ной массы при­го­товьте биточки, обва­ляйте их в суха­рях, обжарьте на ско­во­роде до появ­ле­ния розо­вой корочки.

Гото­вые биточки (греч­не­вые полейте сна­чала рас­ти­тель­ным мас­лом, сме­шан­ным с тол­че­ным чес­но­ком, а рисо­вые и пшен­ные – кисе­лем или сиро­пом) поставьте в духо­вой шкаф на 5–7 минут.

Ола­дьи из ман­ной крупы с вареньем

Сва­рите ман­ную кашу, слегка охла­дите, добавьте муку, раз­ве­ден­ные дрожжи, поставьте в теп­лое место, чтобы тесто подошло.

К испе­чен­ным на ско­во­роде ола­дьям можно подать варе­нье, мед.

Каша греч­не­вая рассыпчатая

Ста­кан греч­не­вой крупы тща­тельно пере­бе­рите, под­су­шите на разо­гре­той ско­во­роде, залейте двумя ста­ка­нами под­со­лен­ной горя­чей водой и варите при сла­бом кипе­нии, изредка осто­рожно помешивая.

Когда крупа впи­тает всю воду, кастрюлю с кашей при­кройте крыш­кой, поставьте в водя­ную баню (миску с водой) и варите пол­тора часа, не перемешивая.

Горя­чую рас­сып­ча­тую кашу перед пода­чей на стол полейте рас­ти­тель­ным мас­лом. Кашу можно посы­пать коль­цами хорошо обжа­рен­ного лука.

Каша греч­не­вая рас­сып­ча­тая (2)

Научи­тесь варить греч­не­вую кашу так, как ее все­гда варили на Руси. Она полу­ча­ется осо­бого вкуса.

В рус­ской народ­ной кухне греч­не­вую кашу варят в горш­ках. В гли­ня­ный гор­шок насы­пают крупу (3/4 объ­ема), добав­ляют соль, масло, зали­вают кипят­ком до верха горшка, пере­ме­ши­вают и ста­вят в духовку на 3 часа.

За час до конца варки гор­шок при­кры­вают ско­во­ро­дой, пере­во­ра­чи­вают, а за пол­часа до подачи обкла­ды­вают его мок­рой тка­нью, чтобы каша отстала.

Кашу слегка посы­пают саха­ром и поли­вают мас­лом, заправ­лен­ным сильно под­жа­рен­ным луком.

Рисо-овся­ная рас­сып­ча­тая каша

Рис и овес про­мойте по отдель­но­сти, хорошо пере­ме­шайте. Засыпьте эту смесь в кипя­щую воду и плотно закройте кастрюлю крыш­кой, чтобы не выхо­дил пар.

На силь­ном огне варите кашу три минуты, затем убавьте огонь до сред­него и варите еще девять минут.

Сняв кастрюлю с огня, уку­тайте ее поло­тен­цем и только через две­на­дцать минут откройте крышку.

Кашу заправьте обжа­рен­ным на масле луком и мелко над­ре­зан­ным чес­но­ком и укропом.

Состав: 300 г риса, 150 г овся­ной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чес­нока, 100 г рас­ти­тель­ного масла, 15 г укропа.

Каша из дроб­ле­ной пше­нич­ной крупы

В кипя­щую под­со­лен­ную воду насыпьте про­мы­тую крупу, варите, поме­ши­вая, 15–20 минут.

Когда каша загу­стеет, закройте кастрюлю крыш­кой и поставьте на 40–50 минут для упревания.

Пода­вайте с рас­ти­тель­ным мас­лом, с обжа­рен­ным луком.

Состав: 400 г пше­нич­ной крупы, 720 мл воды, соль.

Рис по-восточ­ному (рас­сып­ча­тый)

Ста­кан риса залейте полу­тора ста­ка­нами кипя­щей воды.

Кастрюлю плотно закройте крыш­кой, поло­жите на нее груз, чтобы она не могла под­няться в момент кипения.

Точно соблю­дайте про­дол­жи­тель­ность при­го­тов­ле­ния риса: 3 минуты – на силь­ном огне, 7 минут – на уме­рен­ном и 2 минуты – на сла­бом, всего надо варить 12 минут.

Сни­мите кастрюлю с огня и не откры­вайте крышку еще ровно две­на­дцать минут.

Рисо­вый десерт с кура­гой или изюмом

При­пу­щен­ный рис откиньте на сито и пере­ло­жите в кастрюлю.

Добавьте вино­град­ный или лимон­ный сок, сахар, замо­чен­ный жела­тин и варите, поме­ши­вая, до испа­ре­ния жидкости.

Затем, охла­див эту массу, осто­рожно сме­шайте ее с раз­мо­чен­ной в теп­лой воде кура­гой, изю­мом, посыпьте саха­ром, выло­жите в форму и поставьте в холод­ное место для пол­ного охлаждения.

Состав: 270 г риса, 250 мл вино­град­ного или абри­ко­со­вого сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г жела­тина, 250 г кураги.

Рисо­вая каша с черносливом

Чер­но­слив отва­рите в воде с саха­ром. Слейте отвар, про­це­дите, добавьте в него воды, дове­дите до кипе­ния. Посо­лите, засыпьте рис и варите кашу до готовности.

Выло­жив кашу на тарелку, украсьте ее варе­ным чер­но­сли­вом, добавьте изюм, под­жа­рен­ные и измель­чен­ные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте.

Сверху украсьте чер­но­сли­вом, изю­мом, цука­тами, посыпьте орехами.

Такую же кашу можно при­го­то­вить из пред­ва­ри­тельно замо­чен­ного пшена.

Состав: 300 г риса, 600 мл отвара чер­но­слива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чер­но­слива, 50 г изюма, 30 г цука­тов, 80 г меда, 30 г оре­хов или семян тыквы.

Каша ячне­вая с капустой

Бело­ко­чан­ную капу­сту нарежьте солом­кой, уло­жите в кастрюлю, засыпьте ячне­вой кру­пой, влейте немного воды и варите до полу готов­но­сти, затем добавьте рас­ти­тель­ное масло, посо­лите и дова­ри­вайте на малень­ком огне или лучше в духовке до раз­ва­ри­ва­ния всех про­дук­тов. Гото­вую кашу перемешайте.

Состав: 100 г ячне­вой крупы, 600 мл воды, 800 г бело­ко­чан­ной капу­сты, 100 г рас­ти­тель­ного масла, соль.

Каша пшен­ная с мор­ко­вью и яблоками

Замо­чен­ную крупу залейте горя­чей под­со­лен­ной водой. Когда крупа впи­тает всю воду, закройте крыш­кой и поставьте в духовку или в водя­ную баню со слабо кипя­щей водой на 20 минут.

Яблоки нарежьте лом­ти­ками, мор­ковь натрите на круп­ной терке. Добавьте в кашу яблоки, мор­ковь, гвоз­дику и мед.

Кашу про­грейте и полейте маслом.

Состав: 300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г мор­кови, 60 г меда, 60 г масла, гвоз­дика, соль по вкусу.

Каша пшен­ная с суше­ными сливами

Сливы залейте водой, варите до готов­но­сти. Уда­лите из слив косточки.

Сва­рен­ную с мас­лом рас­сып­ча­тую кашу поло­жите на сма­зан­ный мас­лом сотей­ник впе­ре­мешку с варе­ными сли­вами, поставьте в разо­гре­тую духовку.

Истол­чен­ные косточки слив залейте отва­ром от слив, про­ва­рите, про­це­дите, добавьте сахар и дове­дите до кипе­ния. Кашу пода­вайте с этим отваром.

Состав: 300 г пшена, 30 г масла, 600 мл воды для каши, 120 г суше­ных слив, 300 мл воды для варки слив, 75 г сахара.

Каша тык­вен­ная

Спе­лую тыкву очи­стите от кожуры, про­мойте, раз­режьте на неболь­шие кубики, отва­рите в кипя­щей воде, доба­вив сахар и соль.

Затем тыкву про­трите, добавьте сва­рен­ную ман­ную кашу, крах­мал, соль, масло, пере­ме­шайте и поставьте в разо­гре­тую духовку на полчаса.

Состав: 900 г тыквы, 300 г ман­ной каши, 20 г крах­мала, 40 г масла, 35 г сахара, соль.

Каша ман­ная вяз­кая с морковью

Сырую мор­ковь измель­чите на терке и поту­шите с маслом.

В посуду с кипя­щей водой добавьте соль, сахар, дове­дите до кипе­ния, всыпьте крупу и, поме­ши­вая, варите при сла­бом кипе­нии 15 минут.

В гото­вую кашу добавьте туше­ную мор­ковь, пере­ме­шайте и поставьте кастрюлю в духовку на 20–25 минут. Подают кашу с рас­ти­тель­ным маслом.

Состав: 200 г ман­ной, крупы 500 мл воды, 30 г масла, 250 г мор­кови, 30 г сахара, 40 г масла, соль.

Ман­ная каша на клюк­вен­ном соке

Клюкву истол­ките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите.

Полу­чен­ный отвар надо про­це­дить, доба­вить в него сахар и дове­сти до кипения.

Ман­ную крупу раз­ве­дите соком клюквы, влейте в кипя­щий сироп и зава­рите густую ман­ную кашу.

Горя­чую кашу вылейте на про­ти­вень, дайте ей остыть, нарежьте на порции.

Состав: 200 г ман­ной крупы, 100 г клюквы, 1,1 л воды, 150 г сахара.

Плов с тык­вой и фруктами

Яблоки (можно исполь­зо­вать сухо­фрукты) очи­стите от кожицы, уда­лите семена, раз­режьте на мел­кие кубики и сме­шайте с изю­мом. Очи­щен­ную тыкву нарежьте малень­кими кубиками.

На дно кастрюли налейте рас­ти­тель­ное масло, уло­жите тыкву, насыпьте слой риса, затем слой фрук­то­вой смеси, рис, снова тыкву, рис, фрукты, и сверху поло­жите осталь­ной рис.

Все это полейте остав­шимся мас­лом и залейте под­со­лен­ной водой так, чтобы она покры­вала верх­ний слой риса.

Кастрюлю плотно закройте крыш­кой и поставьте в разо­гре­тую духовку на 50 минут.

Можно гото­вить плов без изюма, соот­вет­ственно уве­ли­чив коли­че­ство яблок или айвы.

Состав: 300 г риса, 600 мл воды, 500 г тыквы, 200 г яблок, 150 г айвы, 50 г изюма, 100 г масла.

Плов с овощами

Наре­зан­ный коль­цами лук под­жа­ри­вают на ско­во­роде в разо­гре­том рас­ти­тель­ном масле до тех пор, пока он не ста­нет золо­ти­стого цвета. Добав­ляют натер­тую на круп­ной терке мор­ковь, пере­ме­ши­вают, про­дол­жают жарить минут десять, посто­янно поме­ши­вая. В конце жарки к ово­щам добав­ляют натер­тые поми­доры или, если их нет,– томат­ный соус типа «Кет­чуп”.

Длин­но­зер­ный рис хорошо про­мы­вают, кла­дут в лук и мор­ковь, жарят минут десять, пока он не впи­тает масло и не ста­нет про­зрач­ным, золо­ти­стого цвета.

Рис с ово­щами пере­ло­жите в кастрюлю, залейте под­со­лен­ной кипя­щей водой и поме­стите на два­дцать минут в разо­гре­тую духовку. Перед пода­чей на стол гото­вый плов посыпьте зеле­нью пет­рушки или укропа, украсьте коль­цами лука.

Состав: на ста­кан риса – 500 г реп­ча­того лука, 500 г мор­кови, 100 г рас­ти­тель­ного масла, три поми­дора или три сто­ло­вые ложки соуса, пол­тора ста­кана воды.

Как научиться варить постный суп

Бульон овощ­ной

В холод­ную воду поло­жите очи­щен­ные кор­не­плоды и варите на сла­бом огне до полу готов­но­сти (крышка должна быть плотно закрыта).

Затем добавьте капу­сту, лук и про­дол­жайте варить до готовности.

Гото­вый бульон про­це­дите и дове­дите до кипения.

На этом овощ­ном бульоне можно гото­вить каши, супы, соусы.

На 1 л: мор­ковь – 100 г, капу­ста бело­ко­чан­ная ‑100 г, капу­ста цвет­ная ‑100 г, брюква – 100 г, репа – 100 г, корень пет­рушки – 10 г, лук реп­ча­тый – 20 г.

Суп овощ­ной

В при­го­тов­лен­ный бульон нашин­куйте на круп­ной терке мор­ковь, репу и варите их до полготовности.

К этому вре­мени мелко нашин­куйте бело­ко­чан­ную капу­сту, раз­бе­рите на соцве­тия цвет­ную капу­сту, коче­рыжку цвет­ной капу­сты нашин­куйте на круп­ной терке и все это опу­стите в кастрюлю. Заправьте суп колеч­ками лука, обжа­рен­ными в рас­ти­тель­ном масле.

Шпи­нат и зеле­ный горо­шек поло­жите в суп за 10 минут до готов­но­сти. Мелко наре­зан­ная зелень пет­рушки и укропа кла­дется в тарелку при подаче супа на стол.

Суп рыб­ный с кар­то­фе­лем и крупой

Для при­го­тов­ле­ния супа с рыбой лучше всего исполь­зо­вать судака, щуку, налима, треску.

Рыбу раз­де­лайте на куски, хорошо про­мойте и сварите.

В про­це­жен­ный рыб­ный бульон поло­жите наре­зан­ный куби­ками кар­то­фель, а затем под­жа­рен­ные на масле реп­ча­тый лук, мор­ковь и петрушку.

Через 10 минут добавьте сва­рен­ную отдельно пер­ло­вую крупу, несколько горо­шин перца, лав­ро­вый лист, посо­лите по вкусу и варите до готовности.

При подаче на стол в тарелки поло­жите отва­рен­ные кусочки рыбы, налейте суп и посыпьте мелко наруб­лен­ной зеле­нью пет­рушки или укропа.

Суп можно при­го­то­вить и без крупы, уве­ли­чив при этом норму картофеля.

На 8–9 шт. кар­то­феля: 300 г рыбы, 3 ст. ложки пер­ло­вой крупы, 1 мор­ковь, луко­вица, 1 ст. ложка масла, соль.

Суп из фасоли с картофелем

Этот суп надо гото­вить очень долго. Пере­бран­ную и про­мы­тую фасоль еще с вечера замо­чите в холод­ной воде, затем в этой же воде варите фасоль до мягкости.

В бульон поло­жите наре­зан­ный куби­ками кар­то­фель, под­жа­рен­ные на масле мор­ковь и лук.

Суп посо­лите, добавьте перец, лав­ро­вый лист и варите до готовности.

При подаче на стол суп посыпьте зеле­нью петрушки.

На 8 шт. кар­то­феля: 1/2 ста­кана фасоли, луко­вица, 1 мор­ковь, 1 ст. ложка масла, перец, лав­ро­вый лист, зелень пет­рушки, соль.

Суп кар­то­фель­ный с мака­рон­ными изделиями

Лапшу опу­стите в кипя­щий бульон и варите пят­на­дцать минут вме­сте с кар­то­фе­лем, наре­зан­ным кусоч­ками или куби­ками (если вы хотите исполь­зо­вать вме­сто лапши вер­ми­шель, рожки, то добав­ляйте их в суп за 10 минут до окон­ча­ния варки).

Затем поло­жите слегка под­жа­рен­ные мор­ковь, лук, петрушку.

За 5 минут до конца варки добавьте перец, лав­ро­вый лист, посо­лите по вкусу.

При подаче на стол суп посыпьте руб­ле­ной зеленью.

На 8 кар­то­фе­лин: 80 г мака­рон­ных изде­лий, 2 мор­кови, луко­вица, 1 корень пет­рушки, 1 ст. ложка масла, лав­ро­вый лист, перец, зелень, соль.

Суп кар­то­фель­ный со све­жими грибами

Све­жие грибы (белые или мас­лята) очи­стите и тща­тельно промойте.

Отде­лите ножки гри­бов, мелко их изрежьте и под­жарьте на масле. Отдельно под­жарьте мелко наре­зан­ные мор­ковь, пет­рушку, реп­ча­тый лук.

Шляпки гри­бов нарежьте лом­ти­ками, ошпарьте кипят­ком, откиньте на сито и, когда вода сте­чет, пере­ло­жите в кастрюлю, залейте водой и варите в тече­ние получаса.

После этого в кастрюлю поло­жите кар­то­фель, наре­зан­ный куби­ками, под­жа­рен­ные корешки гри­бов, мор­ковь, корень пет­рушки, реп­ча­тый лук. Суп посо­лите, добавьте перец, лав­ро­вый лист и варите до готовности.

Гото­вый суп посыпьте мелко наруб­лен­ным укропом.

На 10 кар­то­фе­лин: 500 г све­жих гри­бов, 1–2 луко­вицы, 1 мор­ковь, 1 корень пет­рушки, 3–4 ст. ложки масла, перец, укроп, соль.

Что приготовить к обеду. Рецепты овощных блюд

Кот­леты картофельные

Очи­щен­ный кар­то­фель сва­рите на пару, хорошо разо­мните, добавьте масло, воду, муку, соль и тща­тельно вымесите.

Из полу­чен­ной массы сде­лайте кот­леты, обва­ляйте их в пани­ро­воч­ных суха­рях, обжарьте с обеих сто­рон до появ­ле­ния корочки.

Ола­дьи из яблок

При­го­товьте жид­кое тесто из муки, воды, добавьте соду и соль.

Яблоки очи­стите от кожуры, выньте серд­це­вину и нарежьте их коль­цами тол­щи­ной около 0,5 см.

Каж­дое колечко яблока возь­мите вил­кой, опу­стите в тесто и жарьте на рас­ка­лен­ной ско­во­роде с маслом.

При подаче на стол ола­дьи можно посы­пать сахар­ной пудрой.

Ола­дьи из кабачков

Кабачки хорошо вымыть, очи­стить кожуру, уда­лить серд­це­вину, нате­реть на терке, доба­вить соль.

Через пят­на­дцать минут, когда высту­пит сок, добавьте муку, пере­ме­шайте. Если масса будет густой, можно раз­ве­сти водой.

Жарьте на горя­чей ско­во­роде. Пода­вать на стол ола­дьи нужно теплыми.

Ола­дьи из тыквы

Очи­щен­ную тыкву нарежьте неболь­шими лом­ти­ками или солом­кой, поло­жите в кастрюлю, залейте водой до верх­него уровня и тушите до мягкости.

Гото­вую горя­чую тыкву разо­мните до пюре­об­раз­ного состо­я­ния, добавьте муку, соль, дайте посто­ять 15 минут и жарьте на рас­ти­тель­ном масле на ско­во­роде, выкла­ды­вая массу сто­ло­вой ложкой.

Пирожки кар­то­фель­ные с морковью

Очи­щен­ный кар­то­фель отва­рите в воде, обсу­шите, хорошо разо­мните тол­куш­кой. Добавьте муку, соль, воду, тща­тельно пере­ме­шайте тесто, раз­де­лите его на несколько колоб­ков. Каж­дый из колоб­ков рас­ка­тайте, уло­жите на поверх­ность мор­ков­ный фарш, сфор­ми­руйте пирожки и осто­рожно обва­ляйте каж­дый из них в пани­ро­воч­ных суха­рях, уло­жите на про­ти­вень, сма­зан­ный мас­лом, и запе­ките в духо­вом шкафу.

Для при­го­тов­ле­ния фарша сырую мор­ковь про­пу­стите через мясо­рубку и тушите в неболь­шом коли­че­стве масла и воды, доба­вив сахар, на сла­бом огне.

На 10 шт. кар­то­феля: пол­ста­кана масла, ста­кан муки, сахар, соль по вкусу.

Для фарша: 4 шт. мор­кови, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла.

Кар­то­фель дареный

Наре­зан­ный солом­кой или тон­кими лом­ти­ками для жарки кар­то­фель про­мойте в холод­ной воде.

Затем обсу­шите его, отки­нув на дур­шлаг или сито.

Разо­грейте на ско­во­роде рас­ти­тель­ное масло, уло­жите кар­то­фель, посо­лите и, пере­ме­ши­вая, жарьте на уме­рен­ном огне.

Когда кар­то­фель ста­нет мяг­ким, и сверху обра­зу­ется корочка, добавьте к нему дольку тол­че­ного чеснока.

При подаче на стол кар­то­фель можно посы­пать мел­ко­на­руб­лен­ной зеленью.

На 10 шт. кар­то­феля: 5 ст. ложек масла, зелень, соль по вкусу.

Кар­то­фель жаре­ный лом­ти­ками (из вареного)

Отвар­ной кар­то­фель нарежьте тон­кими лом­ти­ками, посо­лите, поло­жите на ско­во­роду с разо­гре­тым мас­лом и жарьте, пери­о­ди­че­ски помешивая.

Пода­вая на стол, посыпьте мелко наруб­лен­ной зеленью.

Кар­то­фель­ная бабка, фар­ши­ро­ван­ная гри­бами с луком

Натрите кар­то­фель на мел­кой терке, добавьте немного муки, соль. Заме­сите негу­стое тесто.

При­го­товьте гриб­ной фарш с луком. Для этого суше­ные грибы тща­тельно про­мойте, замо­чите в воде на пол­тора – два часа, а затем сва­рите в этой же воде.

Грибы откиньте на сито, про­мойте, мелко изру­бите. В глу­бо­кой ско­во­роде обжарьте до золо­ти­стого цвета наре­зан­ный коль­цами лук, добавьте грибы, посо­лите, перемешайте.

Для фарша можно исполь­зо­вать и све­жие грибы: ошпа­рить их кипят­ком, про­мыть, отва­рить и поджарить.

На форму для запе­ка­ния, сма­зан­ную жиром, уло­жите поло­вину кар­то­фель­ной массы, затем гриб­ной фарш и сверху остав­шийся картофель.

Поставьте в духо­вой шкаф для запекания.

Через 5–10 минут поверх­ность кар­то­фель­ной бабки смажьте мас­лом для обра­зо­ва­ния румя­ной корочки и запе­кайте до готовности.

Шарики кар­то­фель­ные, фар­ши­ро­ван­ные гриб­ным соусом

Натрите сырой кар­то­фель на мел­кой терке. В полу­чен­ную кар­то­фель­ную массу добавьте муку, соль. Все пере­ме­шайте, сде­лайте круг­лые шарики, а в них – углуб­ле­ния для фарша.

Фарш под­го­товьте сле­ду­ю­щим обра­зом: сухие грибы замо­чите в холод­ной воде на 2–3 часа. Затем их надо про­мыть, отва­рить, мелко наре­зать и жарить в масле вме­сте с луком.

Гриб­ным фар­шем напол­нить под­го­тов­лен­ные шарики, запа­ни­ро­вать их в муке, сме­шан­ной с суха­рями, и обжа­рить на масле.

Обжа­рен­ные шарики поло­жить в утят­ницу и поста­вить тушить в духо­вой шкаф на один час.

На 13 шт. кар­то­феля: ста­кан муки, 1 ст. ложка пани­ро­воч­ных суха­рей, поло­вина ста­кана масла.

Для фарша: 40 г сухих гри­бов, луко­вица, 1 ст. ложка масла, перец.

Что можно приготовить из рыбы

Кот­леты рыбные

Два лом­тика черст­вого белого хлеба раз­мо­чите в воде. Рыб­ное филе тща­тельно про­мойте в про­точ­ной воде, про­верьте, нет ли в рыбе костей, уда­лите их.

Рыбу соеди­ните с хле­бом, намо­чен­ным в холод­ной воде, всю массу про­пу­стите через мясорубку.

В полу­чен­ный фарш добавьте немного муки, рас­ти­тель­ного масла, посо­лите, хорошо пере­ме­шайте и раз­де­лите на котлеты.

Кот­леты обва­ляйте в суха­рях, выло­жите на ско­во­родку, сма­зан­ную мас­лом, и жарьте до появ­ле­ния корочки.

Для гар­нира лучше всего под­хо­дит жаре­ный картофель.

Отвар­ная рыба

Рыбу раз­режьте на неболь­шие куски. В под­со­лен­ную воду поло­жите лук, корень пет­рушки и дове­дите до кипе­ния. Уло­жите на глу­бо­кую ско­во­роду или в кастрюлю куски рыбы, залейте при­го­тов­лен­ным отва­ром ее так, что вода не пол­но­стью покры­вала рыбу, на силь­ном огне дове­дите до заки­па­ния, затем на сла­бом огне про­дол­жайте варить рыбу 30–35 минут, посто­янно под­ли­вая воду.

Гото­вую рыбу выньте из бульона, каж­дый кусок тща­тельно про­смот­рите и выньте кости.

На гар­нир можно подать отвар­ной кар­то­фель, поли­тый под­сол­неч­ным мас­лом с тол­че­ным чесноком.

Рыба туше­ная с овощами

Мор­ковь и лук очи­стите, вымойте, нарежьте лом­ти­ками и каж­дый из них раз­режьте на четыре части.

Рыбу очи­стите от костей и кожи, спо­лос­ните в холод­ной, про­точ­ной воде, нарежьте неболь­шими кусоч­ками, соеди­ните их с ово­щами, добавьте ста­кан горя­чей воды, рас­ти­тель­ное масло, лав­ро­вый лист, выло­жите в кастрюлю, закройте крыш­кой и тушите 40 минут на сла­бом огне. Крышка должна быть обя­за­тельно плотно закрыта.

В каче­стве гар­нира можно подать отвар­ной кар­то­фель, зеле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный горошек.

Кот­леты рыбные

Рыбу, очи­щен­ную от кожи и костей, наре­зан­ную кусоч­ками, про­пу­стите через мясо­рубку вме­сте с хле­бом, раз­мо­чен­ным в воде, добавьте соль, немного муки и хорошо взбейте венчиком.

Из массы сфор­ми­руйте кот­леты, обва­ляйте их в про­се­ян­ных суха­рях и жарьте на рас­ка­лен­ной сковороде.

После обжа­ри­ва­ния кот­лет с двух сто­рон на сред­нем огне в ско­во­роду добавьте 3–4 сто­ло­вых ложки воды, накройте крыш­кой и на неболь­шом огне тушите их до готовности.

Гар­ни­ром может быть отвар­ной кар­то­фель или дру­гие овощи.

Кар­то­фель­ные ола­дьи, фар­ши­ро­ван­ные рыбой

Сырой очи­щен­ный кар­то­фель натрите на мел­кой терке, добавьте муку, соль, и все перемешайте.

При­го­товьте фарш: филе рыбы про­пу­стите через мясо­рубку, обжарьте с реп­ча­тым луком и варе­ными гри­бами, затем посо­лите, перемешайте.

Из кар­то­фель­ного теста сфор­ми­руйте неболь­шие лепешки, на каж­дую поло­жите фарш, сверху при­кройте, дру­гой кар­то­фель­ной лепеш­кой, хорошо их соеди­ните, осто­рожно обва­ляйте каж­дую в суха­рях, обжарьте до обра­зо­ва­ния румя­ной корочки на рас­ка­лен­ной сковороде.

Гото­вые ола­дьи уло­жите на про­ти­вень и поставьте в духо­вой шкаф на полчаса.

Гото­вое блюдо посыпьте мелко наре­зан­ной зеленью.

Кар­то­фель­ные клецки, фар­ши­ро­ван­ные рыб­ным фаршем

Очи­щен­ный сырой кар­то­фель натрите на мел­кой терке, посо­лите, добавьте немного муки, заме­сите тесто, раз­де­лайте в виде лепе­шек и сверху поло­жите рыб­ный фарш.

Сде­лайте из них шарики, обва­ляйте в муке или пани­ро­воч­ных суха­рях, обжарьте на сковороде.

Жаре­ная рыба с кар­то­фе­лем в горшочке

Филе рыбы нарежьте куби­ками, обва­ляйте в пани­ро­воч­ных суха­рях и обжарьте на сковороде.

Пред­ва­ри­тельно замо­чен­ные суше­ные грибы мелко нару­бите и обжарьте с луком.

Очи­щен­ный кар­то­фель нарежьте куби­ками и слегка обжарьте.

В гор­шо­чек поло­жите сло­ями кар­то­фель, обжа­рен­ную рыбу, грибы, лук, а сверху снова кар­то­фель. Полейте мас­лом и рыб­ным бульо­ном, посо­лите по вкусу и тушите в духо­вом шкафу до готовности.

При подаче на стол посыпьте мелко наруб­лен­ной зеленью.

На 6 шт. кар­то­феля: 300 г филе, 2 луко­вицы, 2 ст. ложки масла, 30 г суше­ных гри­бов, поло­вина ста­кана муки, соль.

Чем угощать гостей. Рецепты запеканок, оладий, пирогов, пряников, шарлоток

Тык­венно-яблоч­ный пудинг

Очи­щен­ные тыкву и яблоки мелко натрите на терке.

Тыкву поту­шите в неболь­шом коли­че­стве воды до мяг­ко­сти, добавьте яблоки, про­дол­жайте тушить до готовности.

В тык­венно-яблоч­ную массу добавьте сва­рен­ный рис и про­дол­жайте тушить пять-десять минут, затем добавьте сахар, масло, немного муки, пере­ме­шайте и выло­жите в форму, сма­зан­ную остав­шимся мас­лом и посы­пан­ную тол­че­ными сухарями.

Запе­ките в духо­вом шкафу при сред­ней тем­пе­ра­туре 180–200.

Кар­то­фель­ные оладьи

Очи­щен­ный сырой кар­то­фель натрите на терке, поло­жите в кастрюлю, влейте раз­ве­ден­ные в чет­верти ста­кана теп­лой воды дрожжи, немного воды, посо­лите, добавьте муку.

Все хорошо раз­ме­шайте и поме­стите в теп­лое место.

Выпе­кайте ола­дьи на сильно разо­гре­той с мас­лом ско­во­роде, пода­вать горячими.

На 500 г кар­то­феля: 1/2 ста­кан муки, 25 г дрож­жей, рас­ти­тель­ное масло, поло­вина ста­кана воды.

Пост­ное дрож­же­вое тесто

Раз­ве­дите дрожжи в поло­вине ста­кана теп­лой воды, добавьте немного сахара, муки, все хорошо пере­ме­шайте лож­кой и поставьте в теп­лое место, чтобы дрожжи взошли.

При­мерно через пол­часа, когда дрожжи нач­нут пениться, пере­лейте их в кастрюлю, добавьте теп­лую воду, муку, соль, рас­ти­тель­ное масло и месите тесто до тех пор, пока оно не будет при­ли­пать к рукам.

При­крыв кастрюлю, поставьте ее в теп­лое место, дожди­тесь, пока тесто подой­дет под самую крышку, умните его и снова ждите, когда оно подой­дет. После вто­рого уми­на­ния тесто готово.

Это пост­ное тесто можно исполь­зо­вать и для пон­чи­ков, и для жаре­ных пирож­ков с дже­мом или варе­ньем, и для пече­ных пирогов.

Вот как сде­лать, напри­мер, пирог с капу­стой. Кочан капу­сты мелко нашин­куйте, залейте капу­сту кипят­ком и оставьте на десять минут. Пока капу­ста выма­чи­ва­ется, обжарьте на глу­бо­кой ско­во­роде в рас­ка­лен­ном рас­ти­тель­ном масле наре­зан­ный коль­цами лук. Затем слейте из капу­сты воду, ото­жмите капу­сту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капу­сту немного сахара.

Тесто рас­ка­тайте до тол­щины в один сан­ти­метр, уло­жите его на про­ти­вень, сма­зан­ный мас­лом, выло­жите сверху на тесто капусту.

При­кройте начинку вто­рым, более тон­ким слоем теста. В сере­дине пирога сде­лайте несколько отверстий.

Верх пирога смажьте креп­ким слад­ким чаем при помощи кисточки, а затем поме­стите про­ти­вень в хорошо разо­гре­тую духовку.

После выпечки пирог надо слегка сма­зать с помо­щью кисточки кипя­че­ной водой и накрыть поло­тен­цем минут на двадцать.

Начинку для пирога можно сде­лать из мор­кови, кураги, изюма.

Состав: 1,2 кг муки, 2 ста­кана теп­лой воды, 1 ст. рас­ти­тель­ного масла (можно 3/4 ст.), 30–40 г дрож­жей, 1 чай­ная ложка соли.

Пирожки с вареньем

Заме­сите дрож­же­вое тесто, как ука­зано в преды­ду­щем рецепте. Когда тесто нач­нет под­ни­маться вто­рой раз, влейте в него ложку рас­ти­тель­ного масла и сто­ло­вую ложку сахара-песка с цед­рой лимона; раз­ме­шайте, рас­ка­тайте кусочки теста не очень тонко, поло­жите на рас­ка­тан­ные кру­жочки теста по ложке варе­нья, смо­чите водой, при­кройте вто­рым рас­ка­тан­ным круж­ком теста, поставьте в горя­чую духовку.

Когда пирожки под­ни­мутся и зару­мя­нятся, выньте их и посыпьте сверху сахар­ной пудрой.

Хво­рост

Налейте в кастрюлю мине­раль­ную или слад­кую гази­ро­ван­ную воду, всыпьте муку и сахар, заме­сите кру­тое тесто.

Рас­ка­тайте тесто очень тон­ким слоем, нарежьте пря­мо­уголь­ники, в сере­дине каж­дого сде­лайте про­доль­ный раз­рез и через него про­тя­ните, вывер­нув, один конец.

Хво­рост надо жарить в боль­шом коли­че­стве рас­ти­тель­ного масла, во фритюре.

Когда хво­рост ста­нет корич­не­вого цвета, осто­рожно выньте его из масла шумов­кой, выло­жите на блюдо и посыпьте сахар­ной пудрой.

Состав: 1 ст. мине­раль­ной воды, 450 г муки, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ст. сахар­ной пудры, 400 г рас­ти­тель­ного масла.

Медо­вые пряники

Сме­шайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и дове­дите до кипе­ния. В слегка охла­жден­ную смесь посте­пенно добавьте муку, заме­сите тесто, поставьте его на пол­часа для охлаждения.

Раз­ве­дите соду, сме­шайте ее с тестом, оставьте на столе минут на десять, затем рас­ка­тайте пласт тол­щи­ной в пол­тора сан­ти­метра и нарежьте пря­ники спе­ци­аль­ной фор­моч­кой или стаканом.

Пря­ники раз­ло­жите на про­тивне, посы­пан­ном мукой, и выпе­кайте при тем­пе­ра­туре 220–240°С 15–20 мин.

Вам пона­до­бятся 7 ста­ка­нов муки, ста­кан сахар­ного песка, два ста­кана меда, сода на кон­чике ножа, три чет­верти ста­кана воды.

Как сде­лать гла­зурь для медо­вых пряников.

Залейте ста­кан сахара поло­ви­ной ста­кана воды, мед­ленно варите, сни­мая пену, пока жид­кость не ста­нет тянуться с ложки как тол­стая нитка.

В полу­чен­ный сироп добав­ляют немного вани­лина или ваниль­ного сахара, можно корицу.

После того, как гла­зурь слегка остыла, можно начать гла­зи­ро­вать пряники.

Круп­ные пря­ники надо сма­зать сверху, их гла­зи­руют с помо­щью кисточки, а мел­кие пря­ники прямо опус­кают в посуду с гла­зу­рью целиком.

Покры­тые гла­зу­рью пря­ники раз­ло­жите на про­тивне, поставьте про­ти­вень в разо­гре­тую до 50–60°С духовку, под­су­шите пря­ники до появ­ле­ния сверху бле­стя­щей бело­ва­той корочки.

Мака­рон­ная запе­канка с яблоками

Яблоки, про­мы­тые в про­точ­ной воде и очи­щен­ные от кожуры и серд­це­вины, раз­режьте на дольки, добавьте сахар, лимон­ную цедру и поту­шите в кастрюле, налив в нее воды на два сантиметра.

Поло­жите мака­роны в кипя­щую под­со­лен­ную воду, дайте им набух­нуть, затем откиньте на дуршлаг.

При­го­товьте соус: в кипя­щий яблоч­ный сок влейте, быстро поме­ши­вая, крах­мал, раз­ве­ден­ный в воде, и, сняв с огня, добавьте сахар.

Мака­роны пере­ме­шайте с ябло­ками и соусом, массу пере­ло­жите в сма­зан­ную мас­лом форму, поставьте в духо­вой шкаф; запе­кать надо при­мерно 40–45 мин при уме­рен­ной тем­пе­ра­туре (130–180°).

Гото­вую запе­канку можно посы­пать тол­че­ным печеньем.

Яблоч­ная шарлотка

С черст­вого белого хлеба уда­лите корку, нарежьте хлеб тон­кими лом­ти­ками и обмак­ните в слад­кий чай. Лом­тики хлеба уло­жите в сма­зан­ную мас­лом и обсы­пан­ную суха­рями форму для торта, чере­дуя слой хлеба со слоем очи­щен­ных от кожицы и серд­це­вины, наре­зан­ных тон­кими лом­ти­ками яблок. Верх­ний слой дол­жен быть из хлеба.

После этого шар­лотку запе­ките в духовке, пока она сверху не зарумянится.

Состав: батон черст­вого белого хлеба, 3 ст. ложки масла, 700 г яблок, 3 ст. ложки сахар­ного песка, 2 ста­кана слад­кого чая.

Шар­лотка из риса с яблоками

К отва­рен­ному до готов­но­сти рису добавьте сахар, масло, муку, все осто­рожно перемешайте.

Поло­вину риса выло­жите в форму, сма­зан­ную мас­лом, сверху поло­жите очи­щен­ные и наре­зан­ные тон­кими пла­сти­нами яблоки, посыпьте саха­ром и кори­цей. Сверху выло­жите остав­шийся рис. Запе­кайте в духовке.

К этой шар­лотке можно пода­вать чай, фрук­то­вый сок.

Ман­ная запе­канка с кон­сер­ви­ро­ван­ными фруктами

Густо сва­рен­ную ман­ную кашу сме­ши­вают с мукой и выкла­ды­вают на ско­во­роду, сма­зан­ную мас­лом. Тол­щина слоя каши не должна быть более четы­рех сан­ти­мет­ров. Поверх­ность каши раз­рав­ни­вают, посы­пают сахар­ным пес­ком и запе­кают в духовке до обра­зо­ва­ния румя­ной корочки.

Перед пода­чей на стол кла­дут на запе­канку кон­сер­ви­ро­ван­ные фрукты, поли­вают фрук­тово-ягод­ным сиропом.

Запе­канка ман­ная, пшен­ная, рисо­вая со све­жими фруктами

При­го­товьте из пшена, риса или ман­ной крупы кашу. Добавьте в нее соль, сахар, муку, хорошо пере­ме­шайте. В сма­зан­ную мас­лом и обсы­пан­ную суха­рями форму выло­жите поло­вину каши, раз­ров­няйте, уло­жите по поверх­но­сти кубики яблок, груш или дру­гих фрук­тов. После этого фрукты покры­вают осталь­ной кашей, поверх­ность сма­зы­вают мас­лом, запе­кают в духовке.

На стол запе­канку подают с фрук­тово-ягод­ным сиропом.

Состав: 3 ста­кана воды, 1 ста­кан крупы, ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахар­ного песка, 1 ст. ложка масла, 1/2 ст. ложки суха­рей, 100 г фрук­тов, соль по вкусу, 1 ста­кан фрук­тово-ягод­ного сиропа.

Запе­канка пшен­ная с изюмом

Сва­рите вяз­кую пшен­ную кашу, в гото­вую кашу добавьте муку, пере­бран­ный и про­мы­тый в холод­ной воде изюм. Все хорошо раз­ме­шайте, выло­жите в форму, сма­зан­ную мас­лом и посы­пан­ную моло­тыми суха­рями, запе­ките в духовке.

Шар­лотка из ржа­ного хлеба с ябло­ками и морковью

Мякиш черст­вого и под­су­шен­ного ржа­ного хлеба натрите на терке.

Очи­щен­ную, наре­зан­ную лом­ти­ками мор­ковь поту­шите на масле и воде.

За 8–10 минут до окон­ча­ния туше­ния мор­кови добавьте лом­тики яблок, посыпьте саха­ром и корицей.

На дно сма­зан­ной мас­лом формы поло­жите слой тер­того хлеба, а затем яблоки с мор­ко­вью, засыпьте опять слоем тер­того хлеба, полейте сверху мас­лом и запе­кайте в уме­ренно нагре­той духовке.

Состав: 350 г ржа­ного хлеба, 250 г яблок, 350 г мор­кови, 120 г сахара, 80 г масла, 2 г корицы.

Пирог кар­то­фель­ный с грибами

Отва­рен­ный кар­то­фель хорошо разо­мните, сме­шайте с неболь­шим коли­че­ством муки, масла и воды.

При­го­товьте фарш: под­жарьте очи­щен­ные грибы (можно исполь­зо­вать сухие, но пред­ва­ри­тельно замо­чите их в воде), добавьте под­жа­рен­ный лук с под­жа­рен­ной мукой.

Две трети кар­то­фель­ной массы поло­жите на дно глу­бо­кой формы, сма­зан­ной мас­лом, сверху уло­жите гриб­ной фарш.

Из осталь­ной массы кар­то­феля сде­лайте валик и уло­жите его по краю формы на грибы. Грибы слегка посыпьте суха­рями, а валик смажьте мас­лом. Пирог запе­кайте в духо­вом шкафу.

На 8 кар­то­фе­лин: 200 г све­жих гри­бов, 5 ст. ложек масла, луко­вица, поло­вина ста­кана муки, ст. ложка пани­ро­воч­ных суха­рей, соль.

Как самому испечь торт

Торт с изю­мом и орехами

Разо­трите сахар с рас­ти­тель­ным мас­лом, добавьте корицу, соль, изюм и орехи, про­пу­щен­ные через мясо­рубку, раз­ве­дите яблоч­ным или дру­гим отва­ром из сухо­фрук­тов (можно ком­по­том, соком), добавьте на кон­чике ножа соду, все тща­тельно пере­ме­шайте, поне­многу под­сы­пая муку. В гото­вое тесто перед самой заклад­кой в духовку добавьте уксус.

Выпе­кайте 50–55 минут в хорошо разо­гре­той духовке.

Состав: 2 ста­кана сахара, 1 ста­кан рас­ти­тель­ного масла, соль по вкусу, 1 ст. изюма, 1 ст. грец­ких оре­хов, 2 ст. яблоч­ного отвара, 1 ч. ложка соды, 4 ст. муки, 25 г. корицы (или 1,5 ч. ложка), 2 ст. ложки уксуса.

Торт «Напо­леон”

Сме­шайте бутылку мине­раль­ной воды с двумя ста­ка­нами рас­ти­тель­ного масла, добавьте муки столько, чтобы тесто было кру­тым и не при­ли­пало к рукам.

Поме­стите тесто в холод­ное место на два часа. Раз­де­лите тесто на неболь­шие колобки, рас­ка­тайте из каж­дого колобка тон­кие коржи нуж­ного раз­мера. Уло­жите коржи на про­ти­вень, выпе­кайте при тем­пе­ра­туре 200°С.

На дно боль­шого блюда поло­жите испе­чен­ный корж, намажьте тон­ким слоем густого кисло-слад­кого джема или кон­фи­тюра. Сверху поло­жите сле­ду­ю­щий корж и снова смажьте его кон­фи­тю­ром или дже­мом. Так исполь­зуйте все испе­чен­ные вами коржи. Верх­ний корж смажьте дже­мом и украсьте оре­хами, изю­мом, крош­кой от кор­жей. Снова поставьте торт в про­хлад­ное место, чтобы джем или кон­фи­тюр про­пи­тал коржи.

Чер­но­слив с орехом

Запа­рить чер­но­слив. Осто­рожно выта­щить косточки, начи­нить кусоч­ками грец­ких оре­хов. Начи­нен­ный чер­но­слив уло­жить в фор­мочки и полить сверху медом (или сахар­ным сиро­пом). Сверху посы­пать оре­хо­вой крошкой.

Торт пост­ный

В сильно зава­рен­ном чае раз­ве­дите мед, сахар, добавьте рас­ти­тель­ное масло, пога­шен­ную соду, изюм. Когда смесь хорошо раз­ме­ша­ется, осто­рожно добавьте муку и взбейте тесто до густоты сметаны.

Раз­де­лите тесто на три части, в одну часть добавьте поро­шок какао. Рас­ка­тайте коржи.

Пеките при тем­пе­ра­туре 50°С. Уло­жите на блюдо корж, намажьте его дже­мом или варе­ньем, сверху поло­жите корж с какао, снова намажьте варе­ньем или дже­мом, поло­жите тре­тий корж.

Верх торта смажьте варе­ньем, украсьте оре­хами, кон­сер­ви­ро­ван­ными или све­жими фруктами.

Для теста: 1 ста­кан сильно зава­рен­ного чая, ста­кан меда, ста­кан сахара, поло­вина ста­кана рас­ти­тель­ного масла, сода на кон­чике ножа, сто­ло­вая ложка уксуса, изюм, мука.

На прошлой неделе Минск отгулял Масленицу, и с этого понедельника начался самый строгий и длинный семинедельный христианский пост, который завершится празднованием Светлой Пасхи. И хотя церковь разрешает детям не соблюдать пост, все же некоторые родители, заручившись поддержкой врачей и церкви, радуют маленьких христиан вкусными постными блюдами.

Детский пост: 5 постных рецептов для детей

lepotaizdravlje.rs

Строгим пост назвали неслучайно: в пищу не разрешается употреблять не только мясо и рыбу, но и все молочные продукты и яйца. Казалось бы, большинство продуктов сразу же выпадают из рациона. Однако не стоит забывать, что кроме мяса и молока есть еще хлеб, каши, орехи, фрукты, овощи, грибы.

К тому же, если вам кажется, что ребенку тяжело выдержать все 7 недель поста, и речь не идет только о состоянии здоровье, но и о психологическом настрое, то церковь рекомендует устраивать малышу пост только первую и последнюю неделю – самые главные недели Великого Поста.

Щи из квашенной капустыс пшеном

Детский пост: 5 постных рецептов для детей

vegetarian.ru

Ингредиенты(на 1,5 л воды)

-0,5 кг квашенной капусты

-100 гр пшена

-3-4 шт. картошки

-1 морковь

-1 лук репчатый

-масло для жарки

-соль по вкусу

Тщательно промойтекрупу, затем отварите ее в слегка подсоленной воде. Лук порежьте ломтиками иобжарьте до золотистого цвета. Тертую морковь добавьте в лук и жарьтенесколько минут. Не забывайте помешивать. Картошку мелко нарежьте и добавьте вовощи. Все необходимо жарить 10 минут. Затем обжаренные овощи добавьте в бульон с пшеном.

Кислую квашеннуюкапусту промойте под холодной водой и высушите. Затем капусту добавьте вкастрюлю и варите 10 минут. Суп готов.

Постные оладьи с яблоками

Детский пост: 5 постных рецептов для детей

ecuisine.ro

Ингредиенты

— 25гдрожжей

— 2яблока

— 1,5стакана муки

— 1стакан воды теплой кипяченой

— 2ст.л. сахара

— растительноемасло

— соль

Сахар, дрожжи и сольперемешать, добавить теплую воду и снова перемешать. Яблоки натереть на терке исмешать с полученной ранее массой, затем всыпать просеянную муку. Все тщательноперемешать и оставить тесто в теплом месте, чтобы оно смогло подняться.

А затем выпекатьблинчики на раскаленном растительном масле. Оладьи необходимо жарить сдвух сторон до зарумянивания.

Постная запеканка изкартофеля с грибами

Детский пост: 5 постных рецептов для детей

diaryrecipes.ru

Ингредиенты

— 3-4клубня картофеля,

— 700г шампиньонов,

— лук,

— соль.

Отварите грибы,высушите и перекрутите в мясорубке. Подобным образом перекрутите сырой картофель.Измельчите лук и обжарьте его до мягкости. Все смешайте и выложите в форму длязапекания. Можете добавить зелень и приправы по вкусу. Готовить необходимо вдуховке до зарумянивания.

Постный салат с сельдереем и фасолью

Детский пост: 5 постных рецептов для детей

thewannabechef.net

Ингредиенты

— 100г листового салата и черешков сельдерея,

— 50-70г консервированной белой фасоли,

— 10оливок,

— 1свежий огурец,

— укроп,

— растительноемасло.

Оченьлегкий в приготовлении салат. Необходимо мелко нарезать оливки, огурец,сельдерей, зелень и соединить с остальными продуктами. По вкусу добавитьприправы, масло и перемешать. Вот и все.

Постный хворост

vkusnolog.ru

Ингредиенты

— 300млмасла растительного

— 100гсахарной пудры

— 4,5стакана муки пшеничной

— 1,5стакана газированной воды минеральной

— 2ч.л. сахара

— по½ ч.л. куркумы и соли.

Минеральную воду,куркуму, соль и сахар хорошо перемешать венчиком, пока не растворяться всеингредиенты в воде. Муку просеять. В нее постепенно вливать минеральную воду,не забывая все помешивать венчиком. Когда венчиком станет тяжело перемешиватьтесто, подключайте руки. В самом конце работы с тестом добавьте 2столовые ложки растительного масла.

Тесто разделите нанесколько частей. Каждую часть раскатайте на пласты в виде круга или овалатолщиной менее 0,5 см. Затем пополам разрезайте пласт горизонтально ивертикально. После чего разрезайте тесто на части параллельно горизонтальномуразрезу, делая отступ от разрезов – 2-3 см. Так у вас получатся полоскиодинаковой ширины, но разной длины. На каждой полоске сделайте горизонтальныйразрез в центре, затем в него проденьте один край полоски. Так у вас получитсяхворост.