Зразы картофельные постные

Постные картофельные зразы с капустой ингредиенты

Приготовление

Очистим лук, помоем его и нарежем мелко. Тщательно вымоем морковь, очистим и тоже нарежем тонкими четвертинками. И лук и морковь выложим в сковороду и добавим подсолнечное масло. Я, как правило, использую рафинированное.

Ставим сковороду на плиту, на средний огонь и обжариваем овощи до мягкости, не забываем помешивать.

В это время очень тонко нарезаем капусту, можно нашинковать. Но не забываем, что её нужно предварительно вымыть и убрать повреждённые листья (если таковые имеются). Нашинкованную капусту выкладываем в сковороду. Наливаем немного воды, накрываем крышкой.

Продолжаем тушить капусту вместе с луком и морковью до полной готовности в течение 20-25 минут, конечно, периодически помешивая. Можно в это время слегка её посолить.

Наступает очередь картофеля. Его необходимо вымыть, очистить и произвольно нарезав, выложить в кастрюлю. Заливаем картофель водой, желательно фильтрованной, и ставим на средний огонь. В процессе варки, естественно солим.

Когда картофель будет готов, сливаем воду, в которой он варился, и даём постоять, буквально 1-2 минуты.

Немного разомнём картофель и сюда же, добавим муку. Её необходимо обязательно просеять, можно просеивать прямо в кастрюлю.

А вот теперь тщательно разомнем картофель с мукой, до состояния плотного пюре. Добавлять масло и молоко, как в классическое пюре не надо по двум причинам. Молоко и масло во время поста не употребляются и вторая, чисто кулинарная: из плотного пюре легче формировать зразы.

Набираем ложкой картофельное пюре и руками формируем лепёшку (руки обязательно должны быть в муке). На такую лепёшку выкладываем тушеную капусту.

Заворачиваем края лепёшки и придаём слегка плоскую, овальную форму. После, обязательно обваляем в панировочных сухарях.

На сковороду с маслом, хорошо разогретую выкладываем зразы. Много масла не надо.

Поскольку все ингредиенты у нас практически готовые, обжаривать будем не долго, но обязательно с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Постные картофельные зразы с начинкой из капусты готовы. Выкладываем на тарелку и конечно горячими подаём на стол. Такие зразы с удовольствием едят взрослые и дети.

постные картофельные зразы с грибами28 ноября — начало Рождественского Поста, поэтому мне бы хотелось эту неделю открыть постным рецептом, блюдом очень вкусным, хотя и трудоемким, находкой для постного праздничного стола — картофельными зразами с грибами!
Итак некоторые советы:
— обжаривая грибы для начинки полностью выпаривайте всю воду, сочная начинка может сильно размягчать картофельное тесто — зразы будет сложно лепить и при жарке они могут разваливаться.
— чтобы хорошо держать форму картофельное тесто должно быть довольно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое можете добавить дополнительную ложку муки.
— Не формуйте слишком крупные изделия, чем они будут меньше тем удобнее и проще их переворачивать на сковородке и тем аккуратнее они получатся.
— Чтобы зразы при жарке не прилипали обваливайте их в муке и хорошо разогревайте сковороду, тут так же как и с тонкими блинами очень многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Рекомендую готовить на хорошей чугунной сковородке. Не в пост такие драники очень вкусны со сметанно-чесночным соусом!
Из указанного количества получается примерно 18 шт.
Надеюсь пошаговые описания и фото помогут Вам приготовить все просто и вкусно!
Зразы из картофельного пюре без начинки ингредиенты

Для приготовления картофельных зраз отлично подходит именно вчерашнее пюре. Желательно, чтобы оно было густое и однородное без комочков.

Переложите пюре в миску и хорошенько разомните его вилкой, вбейте яйцо. Теперь постепенно подсыпьте муку, в зависимости от клейкости картофеля её может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Аккуратно замесите тесто, его консистенция должна получиться средней густоты (с ложки оно не падает, а держится).

Картофельное тесто для зраз готово. По своему желанию можете разнообразить его вкус всякими ароматными добавками. Например, потёртым на мелкой тёрке плавленым или твёрдым сыром. Из специй можно добавить молотый чёрный перчик и мускатный орех. Замечательно подойдёт любая свежая зелень (петрушка, базилик, укроп). А вот с солью будьте осторожней, не переборщите, наверняка, вчера, когда готовили картофельное пюре, вы его уже солили.

Мокрыми руками или ложкой наберите немного картофельного теста, придайте форму круглой или овальной лепёшки, обваляйте в панировочных сухарях либо муке. А ещё лучше будет перед обваливанием обмакнуть каждую лепёшку в яйце. Подготовьте таким образом все зразы и можете приступать к их обжариванию.

Налейте в сковородку растительное масло, поставьте на огонь и хорошенько разогрейте. Переложите зразы и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания.

Готовые картофельные зразы переложите со сковородки сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало остаток масла. А уже потом выкладывайте на красивое блюдо и подавайте к столу.

При подаче зразы отлично сочетаются со сметаной, жареными грибами, овощной нарезкой или лёгким салатом. Идеально будет, если вы приготовите для них соус – томатный, грибной, из майонеза с маринованными огурчиками, бешамель, из сметаны, чеснока и свежей зелени.

А ранее мы делали картофельные зразы с начинкой из мясного фарша.